忙しくてめんどくさい。だけど、とりあえずなにか食べたい。
そんなときに便利な簡単パスタのレシピです。
ー材料ー（一人前）
・パスタ 100g
・塩（茹で湯用）水2リットルに塩 20g（大さじ1と1/3杯）
・にんにく
・エリンギ（1〜2本）（一口大サイズにする）
・レモン（できれば国産無農薬が望ましい。1/3を輪切りに）
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・お好みで細切り昆布（ ナナクラ昆布：極細コンブ ）
ー作り方ー
・お鍋に約２リットルほどお湯をたっぷり沸かす。パスタ100gにつき20g（大さじ1と1/3杯）の塩を入れ、パスタを袋の表示時間に合わせて茹でる。
・にんにくは皮をむき、包丁の側面でつぶしてから輪切りにする。
（緑色の芽が出ていたら、取り除く）
・エリンギとレモンを切っておく。
・フライパンににんにくとエリンギとオリーブオイルと入れ、にんにくがきつね色になるまで加熱する。火が強すぎるとにんにくが焦げてしまうので、オイルの温度が上がってきたら弱火で良い。レモンは途中で入れる。（レモンはあまり加熱しなくても良い。お好みでどうぞ。）
※このときに、輪切りの唐辛子を入れるとペペロンチーノ風になります。
・にんにくがきつね色になり、エリンギに火が通ったら、火を止めておく。
・パスタが茹で上がったら、ザルにあける。茹で汁を含ませたいので、あまり水切りはしなくても良い。
・フライパンの中ですべて和え（昆布があれば昆布を入れる）塩で味を整え、盛り付ける。胡椒をまぶして出来上がり。
お肉を使わないレシピです。
ニンニクとレモンで風味が出るので、普段お肉が好きな人でも満足感があるレシピかなと思います。
レシピ・文・写真 Natte