野菜たっぷりかぼちゃのポータジュ

野菜をたっぷり入れた、かぼちゃのポータジュ。

《材料》(4人分くらいになります)

・かぼちゃ 1/4
・にんじん 1本
・ねぎ   1本
・じゃがいも 2個
・塩   少々
・豆乳  200mlくらい

・お好みで黒胡椒やゴマをまぶしても◎

かぼちゃ・にんじん・ネギ・じゃがいもをお鍋でコトコト煮込んで、熱がおちついたら、ブレンダーやミキサーでなめらかにします。

もしブレンダーやミキサーがなくても、野菜を小さく切ってやわらかくなるまで煮ると、おたまでつぶせます。これはこれで野菜の食感が楽しめておいしいですよ。

野菜の切り方は、特に決まりはありませんが、細かく切ると早く火が通ります。

野菜の自然な甘みを生かして、お塩を少しと豆乳を加えてできあがりです。
黒ごまをたっぷりまぶしてみました。

栄養たっぷりなので、風邪の予防や回復にも◎

 

料理・文・イラスト・写真 Natte