たまごサンドと赤いスープ

定番のたまごサンド。

白身と黄身を分けて、サンドにしてみました。

タルタルソースの作り方は、普通のものと同じです。

遠足の時に、母がつくってくれるたまごサンドが好きでした。

マヨネーズ・塩・砂糖で、少し甘めの味つけにするのが好みです。

マヨネーズを控えめに、ほんの少しだけ豆乳を加えて、しっとり感を出しています。

アボカドも挟みました。

材料が余ってしまったので、

グリーンのペースト状のサラダは、

アボカドと、みじん切りにした白身と黄身を混ぜて、

塩コショウで味つけたもの。

こちらは薄切りトマトをあえて、

ほんのり酢と塩コショウで味つけました。

赤いスープは、

冷蔵庫の残り野菜をグツグツ少なめのお水で煮込み

野菜がやわらかくなったら

トマト缶と豆乳と塩コショウでシンプルに味を整えました。

 

今回は、じゃがいも・キャベツ・人参・玉ねぎです。

じゃがいもの形が崩れるくらいたっぷり煮込んで

野菜のあじわいが強くなるスープが好きです◎

 

文・写真・レシピ Natte